Trança australiana com linguiça toscana

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Receita:
500g de mistura para pão australiano Fhilippi
225ml de água gelada
20g de fermento biológico fresco

Modo de preparo:
Adicionar a mistura de pão australiano da Fhilippi e a água na masseira, bater em velocidade média até a massa ficar homogênea, colocar o fermento e bater até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 100 gramas cada, deixar descansar por 5 minutos, modelar no formato de tranças em 3 partes e deixar fermentar até dobrar o volume. Depois, adicionar gergelim por cima e levar ao forno a 160ºC por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:
Cortar a baguete formato de trança ao meio, passar o recheio de queijo em ambos os lados, acrescentar presunto, cebola caramelizada, queijo prato, linguiça toscana e rúcula.

Decoração: calabresa e pimenta-de-bico.

Rendimento: 2 unidades de 40cm.

Tempo de preparo: 1h30

Recheio:
800g de linguiça toscana
150g de recheio de queijo Fhilippi
250g de presunto fatiado
300g de queijo prato
70g de rúcula
200g de cebola caramelizada

Rosca salgada

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Receita:
500g de mistura de brioche Fhilippi
70ml de água
150g de ovos
75g de manteiga
75g de gema
30g de fermento

Modo de preparo:
Adicionar a mistura de brioche da Fhilippi, manteiga, água, ovos e gema na masseira, bater em velocidade média até a massa ficar homogênea, colocar o fermento e bater até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 150g e deixar descansar por 10 minutos. Esticar em formato retangular de 30/15cm, colocar o recheio e enrolar a massa fechando as pontas em formato arredondado. Colocar em forma redonda com furo central, pincelar com ovos e acrescentar o queijo parmesão com tempero verde. Assar a 160ºC por aproximadamente 25 minutos.

Decoração:
25g de tempero verde
25g de queijo parmesão

Rendimento: 6 unidades de 150g.

Tempo de preparo: 1h10

Recheio:
160g de calabresa
160g de pepperoni
160g de queijo mussarela

Brioche com gotas de chocolate

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Receita:
500g de mistura para brioche Fhilippi
75g de manteiga
150g de ovos
75ml de água
30g de fermento

Modo de preparo:
Adicionar a mistura de brioche da Fhilippi, manteiga, água e ovos na masseira, bater em velocidade média até a massa ficar homogênea, colocar o fermento e bater até atingir o ponto de véu. Acrescentar o recheio para misturar e bater em velocidade lenta. Dividir em partes de 40g, bolear as partes, colocar em uma forma untada e deixar crescer até dobrar o volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 12 minutos. Depois, com o auxílio de uma peneira, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Decoração:
Açúcar de confeiteiro

Rendimento: 25 unidades de 40g.

Tempo de preparo: 1h10

Recheio:
150g de gotas de chocolate
5g de raspas de laranja

Rosca de chocolate

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Receita:
500g de mistura para brioche Fhilippi
75g de manteiga
150g de ovos
75g de gema
70ml de água
30g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir a massa em partes de 220g cada e deixar descansar por 10 minutos. Abrir a massa e colocar o recheio, enrolar como um rocambole e dividir em duas partes cortando ao meio retangular. Trançar as partes em formato arredondado, colocar nas formas untadas e deixar crescer até dobrar de volume. Assar a 150ºC por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 4 unidades de 220g.

Tempo de preparo: 1h10

Recheio:
200g de recheio de chocolate Fhilippi
600g de gotas de chocolate

Pão doce recheado com leite Ninho

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Receita:
500g de mistura para brioche Fhilippi
75g de manteiga
150g de ovos
75g de gema
70ml de água
30g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 30g, bolear e colocar em assadeiras untadas, fermentar até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 12 minutos. Pressionar o recheio com um saco de confeitar ao meio do pão. Passar manteiga derretida por cima e peneirar leite em pó.

Decoração:
Manteiga e leite em pó

Rendimento: 30 unidades de 30g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
400g de recheio de leite condensado Fhilippi
100g de leite em pó integral

Baguete recheada de batata

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Receita:
500g de mistura para pão de batata Fhilippi
450ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar a mistura de pão de batata Fhilippi e a água na masseira, bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 80g, esticar a massa em formato retangular 15/5 cm, colocar o recheio e enrolar como se fosse um rocambole. Pincelar ovo e adicionar orégano por cima, fazer 3 cortes em cima da baguete (um do lado do outro) e deixar crescer até dobrar de volume. Assar a 160ºC por 20 minutos.

Decoração:
Orégano

Rendimento: 12 unidades de 80g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
300g de queijo prato
300g de presunto
200g de recheio de queijo Fhilippi
5g de orégano

Rocambole de batata

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Receita:
500g de mistura para pão de batata Fhilippi
400ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar a mistura de pão de batata Fhilippi e a água na masseira, bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Colocar em uma forma lisa (50x30cm) untada aproximadamente 850g de massa. Deixar crescer até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 6 minutos. Deixar esfriar e adicionar o recheio na massa, enrolar, passar maionese, colocar batata palha e orégano.

Decoração:
Batata palha, orégano e maionese

Rendimento: 1 unidade de 50cm.

Tempo de preparo: 50 minutos

Recheio:
180g de ricota Fhilippi
300g de queijo prato
150g de bacon
300g de brócolis
20g de pimentão amarelo

Baguete de batata

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Receita:
500g de mistura para pão de batata Fhilippi
450ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar a mistura de pão de batata Fhilippi e a água na masseira, bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 80g, modelar tipo baguete e deixar descansar por 10 minutos. Pressionar no centro de cada parte com os dedos em forma de baguete tipo filão. Pincelar os ovos, adicionar queijo parmesão e temperos verdes por cima. Colocar o recheio e assar a 160ºC por 20 minutos.

Decoração:
Queijo parmesão, salsinha e cebolinha

Rendimento: 15 unidades de 80g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
300g de purê de batata
500g de peito de peru
50g de bacon
50g de cebola

Sonho salgado

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Receita:
500g de mistura para brioche Fhilippi
75g de manteiga
150g de ovos
75g de gema
70ml de água
30g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 50g, bolear e colocar em assadeiras untadas, fermentar até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 12 minutos. Derreter a manteiga e passar nos pães com farinha para churrasco. Cortar ao meio e acrescentar o recheio.

Decoração:
Manteiga, farinha para churrasco e pimenta de bico

Rendimento: 20 unidades de 50g.

Tempo de preparo: 1h30

Recheio:
500g de frango
100g de cenoura
100g de pepino
400g de maionese
10g de tempero verde

Sanduíche de ricota com tomate seco

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Receita:
500g de mistura para brioche Fhilippi
75g de manteiga
150g de ovos
75g de gema
70ml de água
30g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Modelar a massa em formato de pão tipo pilão de 450g. Colocar na forma retangular untada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixar esfriar e fatiar os pães, juntar duas fatias e rechear, adicionar queijo, tomate e levar ao forno até gratinar.

Decoração:
Queijo fatiado e tomate

Rendimento: 12 unidades

Tempo de preparo: 1h30

Recheio:
180g de presunto fatiado
200g de queijo
100g de tomate seco
100g de ricota

Fatia húngara de chocolate

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Receita:
500g de mistura para brioche Fhilippi
75g de manteiga
150g de ovos
75g de gema
70ml de água
30g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Abrir a massa na mesa com espessura de 30x20cm, adicionar o recheio de creme belga e chip show. Enrolar como se fosse rocambole, cortar um ao lado do outro. Colocar em uma forma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar a 150ºC por aproximadamente 20 minutos, acrescentar nata e açúcar em cima.

Decoração:
300g de nata Fhilippi e 100g de açúcar

Rendimento: 22 unidades de 45g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
500g de creme belga
300g de chip show

Pão de queijo de calabresa

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Receita:
500 gramas de mistura para pão de queijo Fhilippi
200 gramas de ovos
200 gramas de água
200 gramas de queijo

Modo de preparo:
Adicionar os ingredientes na masseira e bater durante 3 minutos em velocidade lenta para misturar. Adicionar o recheio e misturar. Modelar em partes de 70 gramas cada e assar por em 150º por aproximadamente 30 minutos.

Decoração:
Queijo fatiado e batata palha

Rendimento: 20 unidades de 70g.

Tempo de preparo: 1 hora

Recheio:
200 gramas de calabresa

Pão de queijo com gotas chocolate

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Receita:
500g de mistura para pão de queijo Fhilippi
200g de ovos
200ml de água
200g de queijo

Modo de preparo:
Adicionar os ingredientes na masseira e bater em velocidade lenta para misturar, acrescentar os chocolates na massa e misturar. Modelar em partes de 70g cada, colocar açúcar cristal por cima e assar a 150ºC por aproximadamente 30 minutos.

Decoração:
Açúcar cristal

Rendimento: 20 unidades de 70g.

Tempo de preparo: 1 hora

Recheio:
200g de chip show

Mini pizza

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Receita:
500g de mistura para chipa Fhilippi
100g de ovos
150g de leite
500g de queijo

Modo de preparo:
Adicionar os ingredientes na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o queijo e misturar. Modelar em partes de 50g cada, abrir a massa em formado redondo e adicionar o molho de tomate, queijo e calabresa. Assar em 150ºC por aproximadamente 25 minutos.

Decoração:
Queijo e orégano

Rendimento: 25 unidades de 50g.

Tempo de preparo: 50 minutos

Recheio:
600g de presunto fatiado
500g de queijo mussarela fatiado
100g de molho de tomate

Feitas com produtos Fhilippi Alimentos

Quibe de ervas finas

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Receita:
500g de tempermix Fhilippi

Modo de preparo:
Adicionar o recheio em uma vasilha e deixar descansar por 30 minutos. Colocar o tempermix Fhilippi e o recheio na masseira, misture até homogeneizar. Dividir em partes de 50g cada e modelar no formato de filão, passar no leite, na farinha de rosca e fritar a 150ºC até dourar.

Decoração:
Leite integral e farinha de rosca

Rendimento: 14 unidades de 50g.

Tempo de preparo: 1 hora

Recheio:
500g de carne moída
100g de cebola
20g de tomate
3 limões
Sal a gosto

Torta salgada de peito de peru

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Receita:
500g de tempermix Fhilippi
100g de manteiga
300ml de leite
20g de fermento

Modo de preparo:
Adicionar em um liquidificador e bater todos os ingredientes até homogeneizar. Colocar em uma forma (50x20cm) a metade da massa e acrescentar o recheio. Depois, cobrir com o restante da massa. Adicionar queijo parmesão e orégano por cima. Assar a 160ºC por aproximadamente 30 minutos.

Decoração:
Queijo parmesão e orégano

Rendimento: 11 unidades de 85g.

Tempo de preparo: 50 minutos

Recheio:
400g de peito de peru
100g de cenoura em cubo

Esfirra de carne

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Receita:
500g de tempermix Fhilippi
225ml de água gelada
20g de fermento

Modo de preparo:
Adicionar o recheio em uma vasilha, mexer até homogeneizar e deixar descansar por 30 minutos. Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 70g cada e bolear, abrir a massa e adicionar o recheio, fechar em formato de triângulo. Pincelar ovos e decorar com gergelim. Deixar fermentar até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 15 minutos.

Decoração:
Gergelim preto e gergelim branco

Rendimento: 12 unidades de 70g.

Tempo de preparo: 1h10

Recheio:
500g de carne moída
150g de cebola
20g de tomate picado
60ml de suco de limão natural
Sal a gosto

Pão La Provence

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Receita:
500g de tempermix Fhilippi
250ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Adicionar o recheio e misturar na massa, dividir em partes de 165g cada, bolear e deixar descansar por 10 minutos. Juntar 3 partes de 165g em uma forma 0,30x10cm untada. Pincelar ovos e colocar queijo parmesão ralado e temperos verdes. Deixar crescer até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 30 minutos.

Decoração:
Queijo parmesão e tempero verde

Rendimento: 2 unidades de 500g.

Tempo de preparo: 1h10

Recheio:
40g de pimentão amarelo
40g de pimentão vermelho
50g de tomate seco
5g de tempero verde

Pastel de forno integral

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Receita:
500g de farinha integral
150g de manteiga
100ml de água
10g de fermento

Modo de preparo:
Adicionar todos os ingredientes na masseira e bater por 5 minutos em velocidade alta. Cilindrar a massa até ficar lisa. Dividir em partes de 40g. Modelar em formato de um pastel. Adicionar o recheio e fechar novamente. Passar ovos por cima e decorar com gergelim preto, branco e batata palha.
Assar por aproximadamente 25 minutos a 150ºC.

Decoração:
Gergelim preto, gergelim branco e batata palha

Rendimento: 18 unidades de 40g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
100g de calabresa
500g de brócolis
150g de recheio de queijo
20g de cenoura

Coxinha

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Receita:
500g de tempermix Fhilippi
50g de ovo
20g de margarina

Modo de preparo:
Adicionar o recheio em uma panela até cozinhar e dourar a carne. Depois, adicionar os ingredientes na masseira com o recheio. Bater até homogeneizar. Dividir em partes de 30g. Abrir a massa na palma da mão e adicionar o recheio. Fechar com as pontas dos dedos (parte fina e baixa). Empanar no ovo e farinha de rosca. Fritar em temperatura de 150ºC até dourar ou assar aproximadamente por 30 minutos a 160ºC.

Decoração:
Ovos e farinha de rosca

Rendimento: 25 unidades de 30g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
300g de carne moída
40ml de suco de limão natural
40g de molho para pizza
20g de tomate
15g de cebola

Pão sovado

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Receita:
500g de farinha comum
100g de multipães Fhilippi
10g de sal
250ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Adicionar os ingredientes na masseira e bater até homogeneizar, cilindrar a massa até ponto de véu e esticar na mesa, dobrar a massa de comprimento formando uma tira de quatro centímetros de altura e seis de largura, dividir as partes, juntar duas partes da tira unindo-as. Colocar em uma assadeira untada, deixar fermentar até dobrar de volume. Fazer um corte bem raso na parte superior, passar margarina em cima do corte e assar em 160°C por aproximadamente 25 minutos.

Decoração:
100g de manteiga
100g de açúcar
2g de café solúvel

Rendimento: 5 unidades de 150g.

Tempo de preparo: 1 hora

Caseirinho

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Receita:
500g de farinha comum
100g de multipães Fhilippi
10g de sal
250ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Esticar a massa na mesa, cortar as partes em triângulos de 70g cada e enrolar a parte mais larga vindo para a parte mais fina. Polvilhar farinha na parte superior, deixar fermentar até dobrar de volume. Assar a 160ºC por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 12 unidades de 70g.

Tempo de preparo: 1 hora

Brusqueta

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Receita:
500g de farinha comum
100g de multipães Fhilippi
10g de sal
250ml de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes retangulares de 70g, colocar nas assadeiras e deixar fermentar até dobrar de volume. Assar em 160ºC por aproximadamente 30 minutos. Depois, cortar ao meio as partes e levar virado para cima até dourar. Rechear e finalizar.

Decoração:
Orégano

Rendimento: 20 unidades de 70g.

Tempo de preparo: 1h20

Recheio:
400g de tomate seco
350g de queijo mussarela
50g de recheio de queijo Fhilippi
50g de rúcula
300g de peito de peru

Pão de açúcar

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Receita:
500g de farinha comum
100g de multipães Fhilippi
10g de sal
250g de água
20g de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 200 gramas cada e bolear, deixar descansar por 10 minutos, esticar tipo baguete e deixar fermentar até dobrar de volume. Fazer um corte na parte superior e acrescentar açúcar cristal e farofa. Assar em 160° por aproximadamente 20 minutos.

Decoração:
100 gramas de farofa
100 gramas de açúcar cristal

Rendimento: 4 unidades (200 gramas cada)
Tempo de preparo: 50 minutos

Recheio:
500g de recheio Toffee Fhilippi

Pizza vulcão

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Receita:
500 gramas de farinha comum
100 gramas de multipães Fhilippi
10 gramas de sal
250 gramas de água
20 gramas de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 150 gramas cada e bolear, deixar descansar até dobrar o volume. Com auxílio de um rolo, esticar no formato redondo e com uma carretilha fazer 8 cortes de dentro para fora e fechar as pontas. Assar a 200ºC por aproximadamente 4 minutos. Adicionar requeijão cremoso Fhilippi entre as pontas fechadas e o recheio no centro da pizza. Levar ao forno novamente em 170° por aproximadamente 3 minutos.

Decoração:
300 gramas de requeijão cremoso Fhilippi

Rendimento: 5 unidades (150 gramas cada)
Tempo de preparo: 1h20 minutos

Recheio:
600 gramas de queijo mussarela
500 gramas de pepperoni
200 gramas de tomate cereja
5 gramas de orégano

Pizza de brigadeiro

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Receita:
500 gramas de farinha comum
100 gramas de multipães Fhilippi
10 gramas de sal
250 gramas de água
20 gramas de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 150 gramas e bolear, deixar descansar por 20 minutos, colocar nas formas untadas. Com os dedos, pressionar o centro da massa, adicionar o recheio e assar em 160° por aproximadamente 15 minutos.

Decoração:
150 gramas de brigadeiro
50 gramas de granulado

Rendimento: 5 unidades (150 gramas cada)
Tempo de preparo: 50 minutos

Recheio:
700 gramas de recheio de brigadeiro Fhilippi

Pão fatiado

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Receita:
500 gramas de farinha comum
100 gramas de multipães Fhilippi
10 gramas de sal
250 gramas de água
20 gramas de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Dividir em partes de 750 gramas cada, esticar a massa em formato retangular, enrolar e colocar nas formas untadas. Deixar fermentar até dobrar de volume. Assar em 150° por aproximadamente 40 minutos.

Decoração:
300 gramas de requeijão cremoso Fhilippi

Rendimento: 2 unidades (750 gramas)
Tempo de preparo: 1 hora

Grostoli folhado

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Receita:
500 gramas de mistura de sonho Fhilippi
1kg de ovos
150 gramas de água gelada
20 gramas de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Esticar a massa com auxílio de um rolo em formato retangular, pincelar margarina folhada na massa e fazer dobras 2/3. Cortar 0,3x0,1 centímetros em tiras, fazer um corte ao meio e passar uma das pontas ao meio do corte trançando em formato de grostoli. Fritar em 150° até dourar. Finalizar com açúcar e canela.

Decoração:
Açúcar e canela em pó

Rendimento: 38 unidades (20 gramas cada)
Tempo de preparo: 1h10 minutos

Rocambole australiano

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Receita:
500 gramas de pão australiano Fhilippi
200 gramas de água
20 gramas de fermento

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, exceto o fermento, na masseira e bater até homogeneizar, acrescentar o fermento e bater até atingir ponto de véu. Esticar a massa e colocar em uma forma de 55 x 60cm untada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em 160° por aproximadamente 6 minutos. Deixar esfriar, adicionar o recheio e finalizar.

Decoração:
50 gramas de salame italiano
50 gramas de pimenta de bico

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Recheio:
80 gramas de recheio de queijo Fhilippi
500 gramas de presunto fatiado
400 gramas de queijo fatiado
100 gramas de cenoura ralada
100 gramas de alface